Service

1

ささみ

脂肪が少なくヘルシー。淡白で、サラダ、和え物などに。

2

手羽中

ゼラチン質が豊富。名古屋名物手羽先はこの部位。

3

手羽元

ゼラチン質と脂身が少なく唐揚げ水炊き､煮込み料理に最適です。

4

手羽先

もも肉同様にこくがあり、唐揚げのほか煮物などに。

5

むね肉

脂肪が少なく、蒸し物などにむきます。

6

もも肉

脂肪が多く赤身でこくがります。骨付鳥はこの部位です。

1

肩ロース

霜降りが入りやすく、すき焼き、しゃぶしゃぶなどに。

2

ネック

スネに次いで硬く、シチュー、スープ、ひき肉などに。

3

肩バラ

やや歯ごたえがある。カルビはこの部位。

4

ともバラ

やや堅く赤みと脂肪が層になっている。

5

ヘレ

赤身で最もやわらかい。ステーキなどに。

6

リブ

霜降りが入りやすく、すき焼き、しゃぶしゃぶなどに。

7

サーロイン

ジューシーな霜降りが多いのが特徴。

8

ランプ

ステーキ､焼肉､しゃぶしゃぶなどいろいろな料理に合います。

9

もも

赤身が多く、タタキやローストビーフなどに。

10

スネ

赤身肉で堅く筋が多ため、煮込み、スープなどに。

1

ヘレ

脂肪がほとんど無く、柔らかくビタミンB1が豊富です。

2

モモ

赤身肉でたんぱく質が豊富で柔らかく、いろんな料理に。

3

バラ

やや堅く脂肪が多く、煮込み料理に最適。

4

外モモ

あっさりした赤身肉で脂肪も少なく、いろんな料理に。

5

ロース

香り成分が含まれる脂肪に覆われ、豚カツなどに。

6

肩ロース

赤身で脂肪が適度に入り、しょうが焼きや豚カツに。

7

肩

栄養価が高くビタミンB1が豊富。カレーや肉じゃがなどに。