仕入れのこだわり

香川県の自然豊かな環境の中、

検査員が常駐し、衛生管理・品質管理を徹底している

契約養鶏場から毎日直接入荷しています。

朝びきのこだわり

“朝びき”とは、朝に絞めた鳥をその日のうちに捌いた鶏肉です。

鶏肉は牛肉や豚肉などと異なり、

捌いた瞬間から熟成、腐乱が進行するため、

捌いてから食するまでの時間が短ければ短いほど

美味しくいただくことができます。

山食の生鳥処理はすべて朝びきで行い、

鮮度・衛生面で高い評価を得ています。

加工のこだわり

山食の加工作業は全て手作業で行います。

鶏心を理解し、ひとつひとつの工程を丁寧に行います。

加工作業を行ううえでお客様に安心と安全を

お届けするということは最も重大な使命であり、

安全管理の設備導入はもちろん、

「機械に頼りきらない」という方針の元、

鶏肉を熟知したスタッフの目視による検査を行っております。

山食では創業以来、品質に関してお客様に安全をご提供しております。

配達のこだわり

県内地域の商品の配達は

すべて冷蔵車にて配達しております。

生鶏処理から商品加工まで行った商品の鮮度を

落とすことなくお客様にお届けすることが

山食のこだわりと想いです。

飲食店・店頭へお届け

その他、スーパー・学校給食・老人ホームなどの公共施設にも

商品をお届けしています。